Beschreibung
Das Lammlendchenkotelett wird auch Lammkarree genannt. Der besondere Schnitt zum Auslösen des Lammrückens mitsamt der Knochen ist sehr begehrt, weil der zarte Lammrücken im Inneren durch das Garen am Knochen besonders aromatisch und saftig wird. Beim Lammlendchenkotelett sind gleich mehrere Lammkoteletts am Strang aufgereiht, so geht beim Braten weniger Fleischsaft verloren. Das Lammkaree eignet sich für kurze Garzeiten oder zum langsamen Garen bei Niedrigtemperatur.
Bildquellen
- Lammlendchenkotelett (French Rack) Raab P1230690: Regiowelt
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