Beschreibung
Das Rezept für diese Wurst stammt ursprünglich aus der französischen Stadt Lyon. Verwendet wird gepökeltes Schweinefleisch unter Zugabe von ausgesuchtem Rindfleisch, das fein gekuttert, in Därme abgefüllt, gebrüht und heiß geräuchert wird. Sie kann kalt als Aufschnitt und heiß zu diversen Gerichten verzehrt werden.
Bildquellen
- Lyoner Raab P1230954: Regiowelt
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